Hozzávalók
8 db burritóhoz:
12 dkg finomliszt
12 dkg kukoricaliszt
1 kk, só
1 kk sütőpor
0, 5 dl olívaolaj
kb. 2, 5 dl langyos víz
12 dkg finomliszt
12 dkg kukoricaliszt
1 kk, só
1 kk sütőpor
0, 5 dl olívaolaj
kb. 2, 5 dl langyos víz
töltelékéhez:
1 egész sült csirkemell
1 kis doboz borsó konzerv
1 közepes sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 ek. olaj
kb. 2 dl sűrített paradicsom
1 ek. chiliszósz
só
bors
1 paradicsom
1 paprika
1 kis darab uborka
2 szál újhagyma
Elkészítés:
A tészta elkészítése:
A kétféle lisztet egy tálban összekeverem, hozzáadom a sót, sütőport, olajat, majd óvatosan kis adagokban hozzácsorgatom a vizet, addig, míg a nem ragacsos ,de még ruganyos tésztát nem kapok.
Nyolc egyenlő részre osztom- kb. 5-6 cm átmérőjű gombócok lesznek.
A tálat, amibe gyúrtam, kicsit kiszórom liszttel és ebbe pakolgatom vissza a gombócokat, konyharuhával letakarom és fél órát pihentetem.
Töltelék elkészítése:
A vöröshagymát apró kockára vágom, olajon megpirítom, rádobom a kockára vágott sárgarépát, pici vízzel felöntöm, megpárolom, majd hozzáadom a szintén felkockázott sült csirkemellet, felöntöm paradicsompürével, fűszerezem és összeforralom.
Hozzáöntöm a borsót, majd félrehúzom kissé hűlni.
A paradicsomot, paprikát, uborkát felkockázom, az újhagymát felkarikázom. Ezt csak akkor teszem a töltelékre, amikor már a tésztát csavarom fel.
A kis tésztagombócokat lisztezett deszkán vékonyra nyújtom.
Egy nagyméretű vastag serpenyőbe egy evőkanál olajat öntök, s ebben sütöm a burrito tésztáját.
Nagy lángnál sütöm, kb. 2 perc szükséges egy oldal megsütéséhez.
Akkor lehet fordítani, ha kezd felhólyagosodni a tészta.
Miután kiszedem, rögtön töltöm és csavarom fel.
Ha mégsem így tennék, nedves konyharuhával letakarom a kisült tésztákat, de sietni kell a töltéssel, mert ha kihűl a tészta megkeményedhet, s akkor törik!
Reszelt sajttal megszórom és sütőben kicsit ráolvasztom tálalás előtt.
Tejföllel kínálom.
A képen Varju Tamás munkája, köszönöm Tomi!
Jó étvágyat kívánok!
.jpg)