Eszterházy torta

Hozzávalók:

 

 a tésztához:

10 db tojásfehérje

25 dkg culor

25 dkg darált dió

 5 dkg finom liszt

őrölt fahéj ( egy teáskanálnyi)

Krémhez: 

egy csomag vaníliás vagy tejszínízű pudingpor

3db tojás

3,5 dl tej

15dkg cukor

25 dkg margarin

 

Máz: 

7 evőkanál porcukor 

1 evőkanál víz

1db tojásfehérje

5 dkg étcsoki

+ a tepsi kikenéséhez margarin és a díszítéshez az oldalára, durvára vágott dió, vagy mandula vagy mogyoró.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

 

 Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk. A diót a liszttel meg a fahéjjal összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk. Több tepsit kizsírozunk, liszttel behintünk, és a masszából öt, egyenként 23 centi átmérőjű kerek lapot kenünk rájuk egyenletesen. Előmelegített sütőben, közepes lánggal 18 percig sütjük. A sütőből kivéve - vagyis amikor még a tészta forró - késsel elmozdítjuk a helyéről, különben leragad, de lehet 2 lapban is sütni nagyobb méretű tepsin és utána felezni, így 4 lapos lesz és kocka vagy körbe lehet vágni, ha kerekre szeretnénk.

A krémhez:

a pudingport a tojásokkal meg egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig főzzük. Ezalatt krémszerűen besűrűsödik. Megvárjuk, amíg kihűl, majd apránként a habosra kevert vajhoz adjuk. 
A megsült tésztakorongokat vagy lapokat,  krémmel úgy rétegezzük, hogy abból a torta oldalára is jusson majd él órára a hűtőszekrénybe állítjuk. 

A torta tetejére

a porcukrot a vízzel meg a tojásfehérjével kevergetve megmelegítjük, a tortára kenjük, és mielőtt megdermedne, csokoládéval kihúzzuk (vagyis az olvasztott csokoládéból körben vékony köröket csurgatunk a bevonatra, és fogvájóval átlósan elhúzgáljuk). A torta oldalához, a margarint és a lisztet összekeverve, durvára vágott pirított mandulát tapasztunk. Végül rövid időre visszatesszük a hűtőszekrénybe.

Finánckenyér

Tojásfehérje sokszor marad a háztartásokban és megy veszendőbe, pedig le is lehet fagyasztani.
Én ezt a finomságot szoktam készíteni belőle.
Finánckenyér

Hozzávalók:


  4 tojásfehérje
 13 dkg kristály vagy szőlőculor
 10dkg Ráma margarin
 10dkg rétesliszt
   1 gyűszűnyi vanillia aroma
 Ebbe is keverhetünk egy kis chia magot is,;-))


Tetejére: 3 evőkanál barack, eper vagy citrom jam ( vagy ami van)
és erre a záró rész a csokoládémáz, ami 3 evőkanál kakaópor,
3 evőkanál cukor és 3evőknál víz és egy kanálnyi margarin .

Elkészítés:
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük , majd a cukrot beleöntve fényesedésig keverjük
Ezután adjuk hozzá az olvasztott, de langyos margarint, majd végül a lisztet is beleszitáljuk .
Alaposan kivajazott őzgerincformába töltjük és előmelegített sütőben sütjük, először erősebb, majd mérsékelt
lángon, érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy megsült-e, mert ha nem ,
nem az igazi....amikor kész melegen deszkára borítjuk és előbb a
lekváros massza jön rá , amit előtte felforralunk 3 evőkanál vízzel, majd amikor kihűlt jöhet a csokoládémáz.
Csokimáz: ha nincs otthon tortabevonó csokink, akkor készíthetünk házilag is, én általában így szoktam.
Egy edénybe teszek fel vizet forrni, arra egy kisebb edénybe jön a cukor, kakaó és a víz...legvégül keverem bele a margarint.

 Ennyi, viszonylag gyors és könnyű.

Tejcsokival vagy fehércsokival is díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánok!

Tartsatok velem, ez csak a kezdet,-)) még sok-sok finomság vár rád!
Pl , fehér csokis parfét is tálalhatunk mellé.

Chiás mangó turmix

Mai vacsora ajánlat :

 ( nem fizikai munkát végzőknek )

Hozzávalók:
1 mangó
2 evőkanál chia mag ( előzőleg beáztatva, kb 5 -10 perc amíg el nem kezd kocsonyásodni )
3/4 liter tej
1 pohár joghurt
4 evőkanál szőlőcukor
 1 csomag vaníliáscukor
1 teáskanál őrölt fahéj

A turmixgépbe darabolva beleteszem a mangót, a joghurtot és a cukrot és az őrölt fahéjat + vanillint,
amikor a mangós cucc már pépes jöhet bele a tej, amivel még pár percig  turmixoljuk és a végén keverjük bele az áztatott chia magot.
Könnyű, gyors, egészséges és nagyon finom.
Palacsintát vagy goffryt, vagy az alább leírt Egérkét ajánlom mellé, aminek a tésztájába szintén keverhetünk egy kis chiát !

Ízlés szerint tehetünk még bele édesítőt.

Jó étvágyat kívánok!

créme brulée

egy újabb módszer a karamellizálásra.

lehet grillezni is

és ez a hagyományos módszer, itt katalán krémnek nevezi, ami érdekesen hangzik egy francia szájából,-)) ugyanis vitatják az eredetét.

Hozzávalók:

10 dkg cukor
1 rud vanilia
6dl habtejszin
6 tojassargaja
 a tetejere 10dkg barnacukor, de a feherrel is lehet.



 

 Elkeszites

 

6 dl habtejszínt melegíteni kezdünk, s rögtön hozzáadjuk a hosszában félbevágott vaníliarudat, kikapart magvacskáival együtt. Gyöngyözésig hevítjük, de nem forraljuk fel, majd félretesszük 10-15 percre hűlni. Ez idő alatt a tejszínt teljesen átjárja a vanília illata-íze. A végén a vaníliahéjat vegyük ki belőle. 

6 tojássárgáját fehéredésig keverünk 10 dkg cukorral, majd a kihűlőben lévő tejszínt állandó kevergetés mellett hozzáöntjük. Hagyjuk állni 1 órát, majd melegítsük elő a sütőt 150 fokra. A krémet töltsük kis, 1-1,5 decis poharakba vagy porcelánedénykékbe, azokat tegyük mély tepsibe, és öntsünk közéjük annyi forró vizet, hogy a formák kétharmadáig érjen. Óvatosan egyensúlyozzuk be az egészet a sütőbe, és hagyjuk ott 40 percig. Ennyi idő alatt a folyékony krém rezgőssé változik. Hűtsük ki, az se baj, ha csak másnap fogyasztjuk, mert a vaníliaíz intenzívebbé válik egy, a hűtőben töltött éjszaka alatt. Ebben az esetben fóliával takarjuk le a kis edényeket, hogy semmiféle illatot ne szívjon magába, mert a hagymás brülé nem az igazi. :)

Tálalás előtt hintsük meg a krém tetejét cukorral, lehetőleg barnával, aztán tegyük 3-4 percre a forró grill alá, vagy  egy kis, a barkácsboltokban kapható palackos gázlángszóróval karamellizáljuk a tetejére a cukrot vagy a videók közül kiválasztjuk ami szimpatikus nekünk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!