Bagel

Bagel

Aki járt már az USA-ban vagy nézte a Szex és New Yorkot annak nem kell bemutatni.

Angliában is mindennapjaink étele, de most nézzük meg, hogyan is készül a bagel házilag.

Hozzávalók:

40 dkg finom liszt

10 dkg teljes kiőrlésű liszt 

( vagy 5dkg kukoricaliszt és 5 dkg búzakorpa)

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

2,5 dkg vaj

2,5 dkg cukor

1 tojás

1 dkg só

Tetejére szezám mag, vagy ami van otthon, de el is hagyható.

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk pár kanál liszttel , egy kanál cukorral és langyos tejjel 

elkeverve.

Amikor feljött az élesztő, hozzáadjuk a többi cuccost , majd nyújtjuk és formázzuk, majd pihentetjük kb fél órát.

(A közepét hüvelyk ujjunkkal lyukasszuk át, majd körbe-körbe forgatva a tésztákat, szépen tágítsuk ki a lyukat a közepükben. Ezek a lyukak pihentetés közben kicsit össze fognak szűkülni, így ügyeljünk, hogy megfelelően nagyra készítsük őket.)

Újabb félóra pihentetés következik.

Ezek után forrásban lévő vízbe dobjuk kb 1 percre.

Egy szűrőkanál segítségével kiszedjük a vízből és lecsepegtetés után egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a kis pufi bagelünket, majd megkenjük tej és tojássárga keverékkel.

Megszórjuk magokkal .

Süssük 220'C ra előmelegített majd 200'C-ra mérsékelve a sütőt kb 15 perc, az utólsó 5 percre mehet a légkeverés is , ettől szép piros lesz.

Amikor kihűlt, kettévágva mehet a pirítósba, majd vajjal megkenve egy finom eper vagy barack vagy narancs vagy bármilyen dzsemmel fogyasztva reggelire kiváló finomság.

Jó étvágyat kívánok!

Leveles-vajas tészta házilag

Hozzávalók:

20dkg vaj ( vagy margarin)
25dkg finom liszt
1 csipet só
1EK ecet ( 10%-os)
4EK hideg víz

Elkészítése

A hideg vajat felkockázzuk és kézzel összemorzsoljuk a liszttel.
4 evőkanál hideg vízbe teszünk a 10%-os ecetből egy evőkanálnyit és egy csipet sót és ezzel jól átgyúrjuk, majd hajtogatjuk párszor minden oldalról a tésztát.

Kettévágjuk és cipókat formálunk belőle, majd alufóliába tekerve ( vagy egy tálban letakarva) betesszük a hűtőbe egy félórára, mielőtt dolgoznánk vele.
Ez 6 adag és gyorsan elfogy, érdemes a dupláját bekeverni és fagyasztóba tenni az egyik felét.
Ugyanúgy tudjuk felhasználni, mint a boltban megvásárolható testvérét.
Tölthetjük sajttal, virslivel és zöldségekkel, sonkával, vagy lekvárral, túróval, etc....

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Búzahús / Szejtán

Szejtán

Vegetariánus husi ,-)
Fehérje tartalma szinte megegyezik a húséval, a leghitelesebb ma ismert húspótló.
Fehérjetartalmán kívül benne van minden B-vitamin,  valamint niacint, E-vitamint, ásványi anyagok közül pedig réz, vas, mangán, cink, magnézium, kalcium, foszfor és szelént is tartalmaz.

Figyelem, glutén érzékenyeknek kerülendő, magas glutén tartalma miatt.

Hozzávalók:

25dkg búzasikér
5 dkg finom liszt
1 csapott MK= mokkás kanál szódabikarbóna
2TK  só ( ha van füst só)
1TK  pirospaprika
1TK  bors
 3dl víz
ízlés szerint zabpehelyhet is adhatunk hozzá, ami javítja az állagát.
TK= Teás kanál

+1gy leveskocka későbbre  a forralt vízhez

Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a langyos vizet és jól összegyúrjuk egy cipóvá.
A vízzel nem kell óvatosan bánni, mert ami nem kell neki azt egyszerűen nem veszi fel, ott marad a tál alján.
Egy szivacsos labda masszát kell, hogy kapjunk.

Kb 10 percet pihentetjük, amíg felforr az edényben a vízünk , akkor beletesszük a cipóinkat és addig főzzük amíg a duplájára nem dagad, majd kiszedjük egy szűrőbe, lecsepegtetjük és miután kissé kihűlt, szeletekre vágjuk és visszatesszük újabb kb 15 percre főni.
Amikor kész leszűrjük és miután kihűlt már úgy tudunk dolgozni vele, mint a hússal.
Fagyasztható, így érdemes egyszerre többet készíteni belőle.

(Én egyben főztem ki, de így utólag egyszerűbb ha több kis gombócot gyártunk belőle és azt tesszük a forrásban lévő, vegetával vagy leveskockával ízesített vízbe.)

Ezt a receptet követve csirkehús állagú szejtánt kapunk, ha nem teszünk bele szódabikarbónát keményebb húst kapunk, ami a disznó vagy marhahúsra hasonlít.
Amennyiben a lisztet is elhagyjuk, rágósabb lesz a húsunk, kb mint a kacsa.

Jó étvágyat kívánok hozzá!