Szőlőszörp

 Ezt is Tücsök Bogárnál találtam, itt reklámozom is az oldalát ;-) mert én csak a hétvégén tudom kipróbálni, de Ti addig is játszhattok vele.

recept itt: http://tucsokbogar.blogspot.hu/2010/09/szolo-szorp.html


Jó szörpölést kellemes hetet! Éva

Rákóczi túrós torta

Hozzávalók :

A tésztához :

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

2 db tojássárgája

1cs vaníliás cukor

1 db citrom héja

csipet só

A töltelékhez :

80 dkg túró

20 dkg porcukor

2 db tojássárgája

5 dkg mazsola

1 db citrom reszelt héja

2 db zsemle

A tojáshabhoz :

4 db tojásfehérje

0,5 dl víz

25 dkg cukor

15 dkg sárgabarack lekvár

5 dkg porcukor

készül a tojáshabhoz a cukormáz

A tésztához a vajat és a lisztet összemorzsolom ,majd hozzáadom a többi belevalót és összegyúrom . Cipóvá formázom és 20 percre hűtőbe teszem . Ezután lisztezett deszkán 7-8 mm vastagra nyújtom , sütőpapíros lemezre terítem .

A tésztát villával megszurkálom , majd 180 fokos sütőben félig megsütöm . nem szabad , hogy megpiruljon . Amíg sül elkészítem a tölteléket , amihez a túrót áttörőm , összekeverem a porcukorral , tojássárgával ,( mazsolával ), reszelt citromhéjjal és a meghámozott 0,5 cm kockára vágott zsemlével . A sütőt 150 fokra visszaveszem . Először egy réteg lekvárral megkenem és a  tölteléket a félig megsült tésztán egyenletesen elosztom , majd tovább sütöm .

Ezalatt a tojáshabot csinálom meg, amihez a cukrot a vízzel sziruppá főzöm. A tojásfehérjét elkezdem  habbá verni , amikor félig kemény hozzácsorgatom vékony sugárban a még meleg cukros vizet. Nem kell megijedni!!! A tojáshab sokkal tartósabb lesz ezzel az eljárással. Csillagcsővel ellátott habzsákba töltöm és a töltelék tetejére nyomom párhuzamos csíkokban.

130 fokos sütőben szárítom a habot , ügyelve arra, nehogy megpiruljon .

Kihűtöm és a tetejét megszórom porcukorral . A lekvárt vékony idomcsövű ( 3-as ) teszem és a tojáshabbal merőlegesen teszem a sütire egymástól egyenlő távolságra  vagy a tojáshabot rácsozva teszem a töltelékre és a rácsok közepébe pötyögtetem a lekvárt . Ennél a módszernél elég fele mennyiségű tojáshab is .

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tejberizs másként, gyümölcsrizskenyér

Hozzávalók: 

a felső réteghez:

4 dkg főzhető vaníliás pudingpor

3 evőkanál cukor

1/2 liter tej

a közepére:

50 dkg friss meggy, vagy más gyümölcs, vagy jól lecsepegtetett befőtt és egy pár kanál marmalade vagy dzsem

az alsó réteghez:

25 dkg rizs

9 dl tej

10 dkg cukor

1 vaníliarúd

2 lapzselatin

pirított mandula

A rizst mérsékelt tűzön, annyi vízben amennyi éppen ellepi feltesszük főni. Amikor a vizet beitta, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, a vanília kikapart magjait és a vaníliarudat is, majd kis lángon, néha megkeverve 25-30 perc alatt készre főzzük. Végül hozzákeverjük a kevés vízbe beáztatott, majd kinyomkodott lapzselatint. Amíg a tejberizs fő elkészítjük a vaníliás pudingot, úgy hogy a hozzávalókat összekeverve, nagy lángon, folyamatosan keverve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Vizezett őzgerinc formába töltjük és hagyjuk, hogy megdermedjen. Rátesszük a kimagozott meggyet,(nekem most nektarinnal készült ) majd rákenünk egy kis lime-os marmaladot majd a tejberizst amire rászóunk egy kis pirítottmandulát. Kihűtjük. Végül 1-2 órára hűtőszekrénybe téve dermesztjük. Tálcára borítva, tejszínhabbal is kínálhatjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Köszönet Tücsökbogárnak az alapreceptért. 

Gesztenyés krémes

Hozzávalók:

3 csomag vajas keksz (pl. Petit)

50 dkg cukrozott gesztenyemassza

50 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

1/2 dl rum

a tejszínes réteghez:

5 dl habtejszín

1 evőkanál porcukor

a tetejére:

15 dkg étcsokoládé

7,5 dkg vaj

A keksz felével kirakjuk a tepsi (25 x 30 cm) alját. A mascarponét összekeverjük a porcukorral, a rummal és a krumplinyomón áttört gesztenyemasszával. Rásimítjuk a kekszre gesztenyés krémet. A jól lehűtött tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral. Rákenjük a gesztenyés rétegre. Rárakosgatjuk a maradék kekszet, majd bevonjuk a vajjal felolvasztott csokoládéval. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt a keksz megpuhul és a sütemény szépen szeletelhetővé válik.

Tücsökbogár fun lettem ,-) ez a recept is tőle van.

Habroló

Hozzávalók:

1 adag házi vajastészta

A töltelékhez:

3 tojásfehérje

20 dkg cukor

csipet só

A lekenéshez:

1 db tojás

A tálaláshoz:

1 evőkanál vaníliás porcukor

A tésztát 3 mm vékonyra nyújtjuk. Bekenjük az enyhén felvert tojással. 16 csíkra vágjuk, majd feltekerjük a bevajazott fém roló formákra. 230 fokos sütőben világosbarnára sütjük. Kihűtjük, kiütjük belőle a formát, végül betöltjük a tojáshabbal, amihez a tojásfehérjéből, sóból és porcukorból vízgőz fölött kemény habot verünk. Csillagcsőrös habzsákba tesszük, majd a rolókba töltjük. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Forrás Tücsökbogár

Kinder Bueno

Tücsök Bogárnál találtam ezt a finomságot, aki Andi oldaláról mentette át ,-) amint lesz időm kipróbálom.

Hozzávalók:

az alaphoz:

3 tojásfehérje

3 evőkanál cukor

1 evőkanál olaj

1 evőkanál liszt

1 evőkanál darált keksz

1/2 teáskanál sütőpor

5 dkg durvára vágott pirított sótlan mogyoró

10 dkg nutella

a krémhez:

2,5 dl tej

3 db tojássárgája

2 dkg vaníliás pudingpor

3 dkg liszt

5 dkg étcsokoládé

7,5 dkg vaj

2 evőkanál cukor

továbbá:

25 dkg háztartási keksz

1 dl langyos tej

a tetejére:

2,5 dl tejszín

1 teáskanál habfixáló

csoki reszelve, forgácsolva

mogyorószemek

A krémhez a pudingport, a lisztet és a tojássárgáját kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva folyamatos kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve alufóliával letakarva kihűtjük. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára vágjuk. A tésztához a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, óvatosan hozzáforgatjuk a mogyoró kivételével a többi hozzávalót, majd sütőpapíros lemezere (25 x 25 cm-es  négyzetre) kenjük és megszórjuk a mogyoróval. 180 fokos sütőben 12 perc alatt megsütjük. Amikor kész , a sütőpapírt lehúzva megkenjük a nutellával, amit előzőleg 1 percre 750 wattra állított mikróban felmelegítünk, hogy kellően folyóssá váljon. Amikor a vaníliás krém kihűlt, hozzáadjuk a cukrot és a vajat, majd jól kihabosítjuk. Megfelezzük a krémet és az egyik felébe belekeverjük a vízgőz fölött felolvasztott csokoládét. Végül összeállítjuk a süteményt. A nutellás tésztára egy sor langyos tejbe áztatott kekszet teszünk, amit megkenünk a vaníliás krémmel. Újabb sor tejbe áztatott keksz következik, amit aztán a csokis krémmel kenünk meg. A  tetejére habfixálóval felvert tejszínhabot teszünk (a tejszínt felverés előtt 15 percre tegyük fagyasztószekrénybe, nem baj ha jégkristályos lesz) végül megszórjuk a csokoládé reszelékkel és mogyorószemekkel díszítjük. Egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük, hogy a keksz kellően megpuhuljon és a sütemény szépen szeletelhetővé váljon.