Ez egy toszkán specialitás.
Vajas, porhanyós alapon, narancsos főzött krémmel töltve.
Hozzávalók
Tésztához:
20 dkg finom liszt,
1tojàs sárgája,
5 dkg cukor,
csipet só,
10 dkg hideg vaj,
4 evőkanal hideg víz,
A tészta lekenéséhez egy kicsi tojás-
fehérje.
Töltelék
5 tojás sárgája,
Fél liter tej,
egy fél narancs héja,
20 dkg cukor,
2 EK liszt,
25 dkg ricotta, ( v túró)
fenyőmag.
Elkészítése
Robot géppel a legegyszerűbb, de én anélkül készítettem.
A fenti hozzávalókbol egy cipót formalunk, becsomagoljuk folpackba és kb fél óràra hűtőszekrénybe tesszük.
Krém
A narancsot jó alaposan megmossuk, krumplihamozoval vékony csíkokat szelünk le belőle, amit a fél liter tejhez adunk.
Lassú tűzön felforraljuk vele a tejet.
Félretesszük kicsit langyosra hűlni, majd atszűrjük,
( nem elég csak kivenni a narancsok héját, át is kell szűrni, majd meglátod, miért 😉).
Most jön a tojás sárgája, cukor, és a liszt kikeverése, amihez apránként adagoljuk a már langyos tejet.
Ezután az egészet visszatöltjük a lábasba és mérsékelt tűzön, puding sűrűségű krémet főzünk, kb 5-7 perc alatt.
(Közben, bekapcsoljuk a sütőt 200'C fokra, előmelegitjuk) .
Áttöltjük egy fém tálba és kihűtjük, de közben néha keverjük meg.
A már kihűlt krémbe forgatjuk bele a ricottàt, vagy túrót.
A tésztát kivesszük a hűtőből és a folpackból 😉 és egy köralakot nyújtunk belőle, amit egy kb 26 cm- es torta formába simítunk bele.
Erre teszünk egy sütőpapírt, amit rizsszemekkel nyomatunk le.
Mehet is a sütőbe 10 percre, miután óvatosan levesszuk a papírt, vigyàzzva, hogy a rizsszemek ne essenek a sütire.
Kb 3 percet még sutjuk papír nélkül, majd még melegen megkenjük, villával felvert tojásfehérjével és kihűtjük.
Amikor kihűlt, mehet rá a krém, amit megszórunk fenyőmaggal és 30 perc alatt, sima alul/felül sütésben 175'C fokon készre sütünk.
Jó étvágyat kívánok!
