Torta della nonna

... vagyis a nagyi sütije. 

Ez egy toszkán specialitás. 

Vajas, porhanyós alapon, narancsos főzött krémmel töltve. 

Hozzávalók 

Tésztához:

20 dkg finom liszt, 

1tojàs sárgája, 

5 dkg cukor, 

csipet só, 

10 dkg hideg vaj, 

4 evőkanal hideg víz, 

A tészta lekenéséhez egy kicsi tojás-

fehérje. 

Töltelék

5 tojás sárgája, 

Fél liter tej, 

egy fél narancs héja, 

20 dkg cukor, 

2 EK liszt, 

25 dkg ricotta, ( v túró) 

fenyőmag. 

Elkészítése

Robot géppel a legegyszerűbb, de én anélkül készítettem. 

A fenti hozzávalókbol egy cipót formalunk, becsomagoljuk folpackba és kb fél óràra hűtőszekrénybe tesszük. 

Krém

A narancsot jó alaposan megmossuk, krumplihamozoval vékony csíkokat szelünk le belőle, amit a fél liter tejhez adunk. 

Lassú tűzön felforraljuk vele a tejet. 

Félretesszük kicsit langyosra hűlni, majd atszűrjük, 

( nem elég csak kivenni a narancsok héját, át is kell szűrni, majd meglátod, miért 😉). 

Most jön a tojás sárgája, cukor, és a liszt kikeverése, amihez apránként adagoljuk a már langyos tejet. 

Ezután az egészet visszatöltjük a lábasba és  mérsékelt tűzön, puding sűrűségű krémet főzünk, kb 5-7 perc alatt.

(Közben, bekapcsoljuk a sütőt 200'C fokra, előmelegitjuk) . 

Áttöltjük egy fém tálba és kihűtjük, de közben néha keverjük meg. 

A már kihűlt krémbe forgatjuk bele a ricottàt, vagy túrót. 

A tésztát kivesszük a hűtőből és a folpackból 😉 és egy köralakot nyújtunk belőle, amit egy kb 26 cm- es torta formába simítunk bele. 

Erre teszünk egy sütőpapírt, amit rizsszemekkel nyomatunk le. 

Mehet is a sütőbe 10 percre, miután óvatosan levesszuk a papírt, vigyàzzva, hogy a rizsszemek ne essenek a sütire. 

Kb 3 percet még sutjuk papír nélkül, majd még melegen megkenjük, villával felvert tojásfehérjével és kihűtjük. 

Amikor kihűlt, mehet rá a krém, amit megszórunk fenyőmaggal és 30 perc alatt, sima alul/felül sütésben 175'C fokon készre sütünk. 

Jó étvágyat kívánok!