Ninon Sütöde könyv alakban

Boldog új évet kívánok minden kedves olvasómnak!

Örömmel szeretném bejelenteni, hogy receptjeim már könyv alakban is kézben
tarthatták karácsonykor családtagjaim.

A könyvhétre várható megjelenésre előrendeléseket lehet tenni itt:
livremaison@gmail.com
Íme a borító, Burucs Tamás munkája.

és a hátoldal

További kellemes böngészést és sok boldog pillanatot kívánok  2013-ra !

Mézes puszedli mogyorókrémmel

Hozzávalók:

350 g finomliszt
100 g rétesliszt
100 g porcukor
1 púpos teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál kakaó
1/2 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
vagy mixed pice 
pár csepp citromlé vagy narancslé (szörp is lehet) - elhagyható
1 tojás + 1 sárgája
1 evőkanál tejföl
150 g akácméz (termelői)
80 g vaj vagy zsír (margarin nem jó)

Töltelék: mogyorókrém ( Nutella )
A díszítés: pirított dió

A sütőt 180 fokra begyújtjuk, egy tepsire sütőpapírt vágunk. A liszteket, kakaót, porcukrot, szódabikarbónát és a fűszereket alaposan elkeverjük. A vajat meglágyítjuk és belekeverjük a lisztbe. A mézet felmelegítjük (kb. 50 fok) és  hozzákeverjük a lisztes keverékhez. Beleadjuk a tojást és a sárgáját, valamint a tejfölt, majd fakanállal alaposan elkeverjük.
Ezután sütőlapra borítjuk. Hagyjuk hűlni 15 percig. Lisztes kézzel kisebb golyókat formázunk és a sütőlemezre tesszük szellősen, mert terülni fognak, kb. duplájára dagadnak. 
A közepükre egy mokkáskanál végével lyukakat fúrok és ide kerül a mogyorókrém vagy lekvár.
A tetejét egy kisebb pirított diódarabbal zárom le.
8-10 perc alatt sütjük meg. Egy fóliára szedjük ki, és azon forrón szilikonecsettel kenjük be a mázzal a tetejüket. Hagyjuk kihűlni. Zárt fémdobozban, hűvös helyen tároljuk.

Máz:
1 /2 tojásfehérjét villával elkeverjük 3 teáskanál porcukorral , pár csepp citromlé is mehet bele, ha lekvárral töltöttük

Jó étvágyat kívánok!

Kutyus nasi tallér variációk

Jutalom falatkák kedvencünknek

Hozzávalók: 

30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
20 dkg rétesliszt
20 dkg kukoricaliszt
1 egész tojás
1 bögre víz
1/2 bögre zsíradék ( kacsazsír )

Ez az alap amit összegyúrunk, majd négy részre osztjuk és különféle ízesítőket teszünk bele.

Én készítettem 4 félét
1.füstölt reszeltsajttal
2. kolbászdarabkákkal
3.baconnel
4.amarántmaggal és kölessel

Elkészítése nagyon egyszerű, úgy készül, ahogy a kutyakeksz is,

Lépései a következők.

1. összegyúrjuk
2.nyújtjuk
3.pogácsaszaggatóval vagy egy kisebb kávéscsészével esetleg formákkal kiszaggatjuk a formákat
4. lépés 3-as fokozaton sütjük kb 20 percig .

Az én kutyusom aki egyébként nem szereti a kutyakekszet, de ezeket tesztelte és nagyon bejött neki ,-)

Túrógombóc

Hozzávalók:

50dkg tehéntúró
3 egész tojás
3 evőkanál liszt
4 evőkanál búzadara
csipet só
2 evőkanál xilit vagy cukor
1 citrom reszelt héja

10dkg zsemlemorzsa
3 evőkanál zsíradék, pl. kókuszolaj, vagy étolaj
 porcukor
2dl tejföl

Elkészítése

Felverjük a megtisztított tojásokat és összekeverjük a villával áttört túróval.

Hozzáadjuk a sót, lisztet, búzadarát és kevéske édesítőt xilitet vagy cukrot és egy citrom reszelt héját.
Fél napot esetleg egy éjjelt állni hagyjuk, ez azért fontos, mert így nem fő szét a gombóc, (persze így is
úgyis elfogy és nem törvényszerű, hogy szétfő, ha nem áll olyan sokáig a hűtőben).

Egy fazékba vizet forralunk és vizes kézzel gombócokat formázunk bele.
Amikor feljönnek a felszínre a gombócok, egyet kiveszünk, megnézzük, hogy megfőtt-e és
az időközben olajon pirított zsemlemorzsában megforgatjuk a leszűrt gombócokat.

Porcukorral és tejföllel tálaljuk !

Jó étvágyat kívánok !

Almás-pudingos töltött keksz

Hozzávalók:

1 csomag háztartási keksz
2 db alma reszelve
5dkg cukor vagy xilit
2 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 citrom reszelt héja
1 csomag puding por
3dl víz

Elkészítése:

A kekszek felét egyesével egy nagyobb tálcára vagy tálra helyezem.
Elkészítem a pudingot, vízzel.
Lereszelem az almát és a pudinghoz adom a fahéjjal és a citromhéjjal együtt.
Egy kanál segítségével a kekszekre teszek a masszából,
majd befedem a maradék kekszekkel.

Másnapra puhul meg és lesz igazán finom.

Csokimázzal is bevonhatjuk, de anélkül is finom.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Cookies

Hozzávalók.

1 púpozott bögre rétesliszt
1/2 bögre cukor vagy xilit vagy barnacukor
4 evőkanál juharszirup 
12,5 dkg vaj 
1 tojás
1/2 evőkanál sütőpor
1/4 ek. só
1 csomag vanílliásculor
10 dkg étcsoki
esetleg élelmiszerszínezék (elhagyható)

Elkészítése:

1. a lisztbe belekeverjük a sütőport, a vanilliáscukrot és a sót
2. a vajat megolvasztjuk és hozzáadjuk a cukrot és a juharszirupot ( színezéket )
3. amikor kihűlt a vaj , a tojást is beletesszük és jól összekeverjük
4. a liszthez adagoljuk a vajas masszánkat
5. ehhez adjuk az apróra vagdalt csokidarabkákat
6. sütőpaírral bélelt nagy tepsibe szaggatjuk, vagy egyszerűen belelapítjuk és a kapott masszát és
a végén amikor kisült egy nagyobb pogácsaszaggatóval formázzuk, ugyanis összefolyik a tepsiben .
7. a 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 10 vagy 15 percig, inkább előbb vegyük ki, mert könnyen kiszárad.
8. amikor már kihűlt egy dobozban tároljuk, sokáig elállna, ha nem fogyna el gyorsan

ha véletlenül kint maradt és kiszáradt, egy dobozba téve másnapra megpuhul

az eredeti

és a színezett

Jó étvágyat kívánok!

Vöröslencse leves

Hozzávalók:

2 ek. vaj ( olvasztott vagy főző )

4 gerezd fokhagyma összenyomva

1/2 fej lilahagyma

2 tk. tikka masala ( elhagyható )

1 tk. őrölt kömény

1 tk. őrölt paprika (édes)

1/4 tk. őrölt fahéj (nem kell tőle félni, nem domináns az íze)

2 erőleves kocka

1/2 tk. őrölt bors

kb. másfél liter víz 

2 db. aprított paradicsom 

50 dkg vörös lencse

egy pici paprika vagy chili pehely

2 ek. liszt

6 db virsli karikázva

a tálaláshoz:

citromlé (ki ne hagyjátok!)

bazsalikom levél

tejföl (elmaradhat)

Elkészítése

Egy fazékban a vajon a hagymákat megpirítom, hozzáadom a lisztet és amikor már pirul felöntöm vízzel.

Beleteszem a vöröslencsét ( felezetten vásároltam , így nem kell előáztatni ) és a fűszereket,

Kb 30 percig fő amikor mehet bele a virsli karikákban, így még max. 5 perc és már kész is van a leves.

Citromlével tálalom, de lehet tejfölt is adni hozzá.

Jó étvágyat kívánok!

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

70dkg sütőtök
2 db burgonya
1 db lilahagyma
3 evőkanál olvasztott vaj ( vagy olívaolaj )
1 evőkanál liszt

2 erőleves kocka
őrölt tarkabors
1/2 szerecsendió ( frissen reszelve )
pici só
bazsalikom levél a díszítéshez, ami meg is ehető,-)
pirított tökmag 
2dl főzőtejszín

Elkészítése

1. A burgonyát és a sütőtököt megpucolom, megmosom és kockákra vágom.

2. A lilahagymát felkockázom és megpirítom az olvasztott zsíradékon ( itt vaj ) , majd megszórom egy evőkanál liszttel, kicsit pírítom, kevergetve közben egy fakanállal.

3.Felengedem vízzel ( személyenként egy csésze kb 2,5dl ) vagyis 4 főre 1liter víz szükséges.

4. Beleteszem a felkockázott tököt és krumplit.

5. Fűszerezem, leveskocka, bors, só és hagyom a tűzhelyen közepes lángon lefedve amíg szétfő.

6. Leszűröm , majd a darabosrészt pürésítem és összekeverem a levessel.

7. hozzáadom a tejszínt 

8. belereszelem a szerecsendiót

9. pirított tökmaggal tálalom

10. bazsalikommal díszítem

Jó étvágyat kívánok!

Padlizsános egytálétel

Hozzávalók

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

5dkg vaj

1/2 zöld erőspaprika

10dkg császárszalonna

2 közepes paprika

4 db paradicsom

1 nagyobb padlizsán ( most sárgából ,- igen ilyen is van-)

2 db burgonya

olívabogyó 

csirkemellel bővíthető, de anélkül is jó lesz

só, tarkabors vagy Kotányi görögfűszerkeverék

ez a végeredmény

Elkészítése lépésekben

1.Kivajazunk egy tűzállótálat.

2.hagymakarikák , paprikák, császárszalonna 

3. paradicsom, padlizsán, burgonya, olíva

4.fűszerezés

5. egy alufóliával letakarva készre sütjük, kb max, 40 perc

Jó étvágyat kívánok!

Almás-diós-pudingos pite

Hozzávalók:

tésztához:
1dl tejföl
1 száraz élesztő
5dkg barnacukor
1 tojás( de el is maradhat ) a megkenéséhez kell egy sárgája
20 dkg vaj
40 dkg liszt
csipet só

Töltelék:

6db közepes alma lereszelve ( durvára, a nagyobbik részén a reszelőnek )
Barnacukor ízlés szerint  ( kb 10 dkg )
1 vanilliás cukor
1 evőkanál őrölt fahéj
10 dkg vaj
1 citrom ( reszelt héja és pár csepp az almára )
10 dkg darált dió ( ez lehet több is )
 1 vanilliás pudingpor és 0,5 dl víz ( vagy tej )

Elkészítése :

1. A lisztet a 20dkg vajjal elmorzsolom, hozzáadom a többi anyagot és mint a leveles tésztát hajtogatva gyúrom és 2 cipót formázok belőle, egy nagyobbat alulra és egy kisebbet a tetejére.

2. Elkészítem a tölteléket, megpucolom az almákat és lereszelem a nagyobbik , durvább reszelőn.
Egy kis citrom héjat öntök rá, -bár nem gond, ha bebarnul, mert a fahéjtól és a barna cukortól úgyis az lesz.

3. Begyújtom a sütőt és ledarálom a diót.

4. Egy közepes edénybe karamellizálom a cukrot , majd hozzáadom az almát, kevergetem és egy kis citromlét öntök hozzá.
Ezután adom hozzá a vajat és a fahéjat, egyet forr ...

5. közben a pudingport elkeverem a féldeci vízzel vagy tejjel  és azt is hozzáadom, amikor elkezd sűrűsödni lehúzom a tűzről és hagyom hűlni.

6.Kivajazok egy kerámia tálat , megszórom kicsi liszttel.

7. Kinyújtom a tésztát és beleteszem a sütőtálba úgy, hogy a széleit 
is érje az edénynek a tészta.

8. Erre szórom először  a darált diót, majd a krémet is ráterítem.

9. Kinyújtom a másik cipót is , majd betakarom vele a tölteléket.

10. Megkenem tojássárgájával és már mehet is a sütőbe.


Sütőtől függ, nekem gázsütőben 4-es fokozaton ( közepes ) 
20 perc alatt sült készre.

Jó étvágyat kívánok hozzá!