Joghurtos krémes süti

Hozzávalók

2 tojás sárga

6dkg cukor

 csipet só

8dkg vaj

1/ reszelt citrom héja

20dkg liszt

1 TK sütőpor

Krém

2 tojásfehérje ( habbáverve)

40 dkg joghurt ( vagy 1 pohár tejföl, 1 pohár kefír és egy natúr krémsajt).

6 dkg cukor

3EK liszt ( v 1 EK keményítő és 2 liszt)

1/2 citrom reszelt héja

Elkészítése

A tésztához összekeverem és gyúrom a fentieket, majd két gombócot formázok.

Külön- külön folpackba csomagolom és az egyiket a sima hűtőbe, míg a másikat a fagyasztóba teszem kb félórára.

Ezután elkészítem a krémet.

A tojásfehérjét kemény habbá verem és belekeverem a cukrot a joghurtot és a többi összetevőt .

Kivajazok egy kisebb formát.

Bekapcsolom a sütőt, amikor elkezdem a tepsibe tapicskolni a hűtőből kivett tésztát.

Ráöntöm a krémet és végül pedig ráreszelem a nagy lyukú reszelővel a másik felét a tésztának.

180'C- on sütöm 25 v 30 percig.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Cookies mézes granolával és kókusszal

 Ezt a receptet egy hozzám közel álló séftől kértem el, aki történetesen a fiam és követhetitek alkotásait az instagramon, chefvarju -t keressétek !

Hozzávalók:

10 dkg granola ( lasd előző bejegyzés, ha nincs otthon ).

10 dkg kókusz

10 dkg málna v lekvár vagy méz ( én most mézzel készítettem)

2db banán ( vagy egy nagy )

Elkészítése:

)

Nagyon egyszerű , az egészet összekevered, a banánt egy villával pépesíted, majd szilikonos vagy sütőpapírral kibélelt tepsire tapicskolod a kezeddel formált gömböket.

180 fokon 15 perc sima sütés.

Jó étvágyat kívánok!

Vendégváró ropogtatósként egy üveg bor mellé, vagy csak úgy bekuckózva egy pohár teával...kellemes időtöltést!

Foto by Tamás Varju

Granola házilag

 

Hozzávalók

15 dkg zabpehely

15 dkg olajos magvak ( dió, mogyoró, mandula, kesudio, tökmag) ezekből bármi vagy keverve

5 dkg méz

5 dkg kókuszzsír ( ha nincs étolaj, napraforgó, olíva, kukorica)

csipet só

Elkészítése:

1.Felolvasztjuk alacsony lángon vagy mikróban a kókuszzsírt, hozzáadjuk a mézet.

( 2 nagyon púpos evőkanállal kell mindkettőből  )

2.b Ráöntjük a zabpehely és magvak egyvelegére, csipet sót adunk hozzá és jól              elkeverjük.

2.a ( ha megpirítjuk előtte kicsit a magvakat, még finomabb íz hatást érhetünk el) 

3. A sütőpapírral kibélelt tepsibe egyengetjük ( lásd képek alul).

4. Többször megkeverve kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük 170'C -on.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Holnap jön egy recept is amihez szükség lesz belőle 10 dkg ra, annyit tegyél félre!

Bagel

Bagel

Aki járt már az USA-ban vagy nézte a Szex és New Yorkot annak nem kell bemutatni.

Angliában is mindennapjaink étele, de most nézzük meg, hogyan is készül a bagel házilag.

Hozzávalók:

40 dkg finom liszt

10 dkg teljes kiőrlésű liszt 

( vagy 5dkg kukoricaliszt és 5 dkg búzakorpa)

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

2,5 dkg vaj

2,5 dkg cukor

1 tojás

1 dkg só

Tetejére szezám mag, vagy ami van otthon, de el is hagyható.

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk pár kanál liszttel , egy kanál cukorral és langyos tejjel 

elkeverve.

Amikor feljött az élesztő, hozzáadjuk a többi cuccost , majd nyújtjuk és formázzuk, majd pihentetjük kb fél órát.

(A közepét hüvelyk ujjunkkal lyukasszuk át, majd körbe-körbe forgatva a tésztákat, szépen tágítsuk ki a lyukat a közepükben. Ezek a lyukak pihentetés közben kicsit össze fognak szűkülni, így ügyeljünk, hogy megfelelően nagyra készítsük őket.)

Újabb félóra pihentetés következik.

Ezek után forrásban lévő vízbe dobjuk kb 1 percre.

Egy szűrőkanál segítségével kiszedjük a vízből és lecsepegtetés után egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a kis pufi bagelünket, majd megkenjük tej és tojássárga keverékkel.

Megszórjuk magokkal .

Süssük 220'C ra előmelegített majd 200'C-ra mérsékelve a sütőt kb 15 perc, az utólsó 5 percre mehet a légkeverés is , ettől szép piros lesz.

Amikor kihűlt, kettévágva mehet a pirítósba, majd vajjal megkenve egy finom eper vagy barack vagy narancs vagy bármilyen dzsemmel fogyasztva reggelire kiváló finomság.

Jó étvágyat kívánok!

Leveles-vajas tészta házilag

Hozzávalók:

20dkg vaj ( vagy margarin)
25dkg finom liszt
1 csipet só
1EK ecet ( 10%-os)
4EK hideg víz

Elkészítése

A hideg vajat felkockázzuk és kézzel összemorzsoljuk a liszttel.
4 evőkanál hideg vízbe teszünk a 10%-os ecetből egy evőkanálnyit és egy csipet sót és ezzel jól átgyúrjuk, majd hajtogatjuk párszor minden oldalról a tésztát.

Kettévágjuk és cipókat formálunk belőle, majd alufóliába tekerve ( vagy egy tálban letakarva) betesszük a hűtőbe egy félórára, mielőtt dolgoznánk vele.
Ez 6 adag és gyorsan elfogy, érdemes a dupláját bekeverni és fagyasztóba tenni az egyik felét.
Ugyanúgy tudjuk felhasználni, mint a boltban megvásárolható testvérét.
Tölthetjük sajttal, virslivel és zöldségekkel, sonkával, vagy lekvárral, túróval, etc....

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Búzahús / Szejtán

Szejtán

Vegetariánus husi ,-)
Fehérje tartalma szinte megegyezik a húséval, a leghitelesebb ma ismert húspótló.
Fehérjetartalmán kívül benne van minden B-vitamin,  valamint niacint, E-vitamint, ásványi anyagok közül pedig réz, vas, mangán, cink, magnézium, kalcium, foszfor és szelént is tartalmaz.

Figyelem, glutén érzékenyeknek kerülendő, magas glutén tartalma miatt.

Hozzávalók:

25dkg búzasikér
5 dkg finom liszt
1 csapott MK= mokkás kanál szódabikarbóna
2TK  só ( ha van füst só)
1TK  pirospaprika
1TK  bors
 3dl víz
ízlés szerint zabpehelyhet is adhatunk hozzá, ami javítja az állagát.
TK= Teás kanál

+1gy leveskocka későbbre  a forralt vízhez

Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a langyos vizet és jól összegyúrjuk egy cipóvá.
A vízzel nem kell óvatosan bánni, mert ami nem kell neki azt egyszerűen nem veszi fel, ott marad a tál alján.
Egy szivacsos labda masszát kell, hogy kapjunk.

Kb 10 percet pihentetjük, amíg felforr az edényben a vízünk , akkor beletesszük a cipóinkat és addig főzzük amíg a duplájára nem dagad, majd kiszedjük egy szűrőbe, lecsepegtetjük és miután kissé kihűlt, szeletekre vágjuk és visszatesszük újabb kb 15 percre főni.
Amikor kész leszűrjük és miután kihűlt már úgy tudunk dolgozni vele, mint a hússal.
Fagyasztható, így érdemes egyszerre többet készíteni belőle.

(Én egyben főztem ki, de így utólag egyszerűbb ha több kis gombócot gyártunk belőle és azt tesszük a forrásban lévő, vegetával vagy leveskockával ízesített vízbe.)

Ezt a receptet követve csirkehús állagú szejtánt kapunk, ha nem teszünk bele szódabikarbónát keményebb húst kapunk, ami a disznó vagy marhahúsra hasonlít.
Amennyiben a lisztet is elhagyjuk, rágósabb lesz a húsunk, kb mint a kacsa.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Ír kenyér 2

Ír kenyér 2.variáció

Hozzávalók:

45 dkg BL55 sima liszt

15 dkg ( liszt mércével mérve) búzakorpa

1EK Sütópor

3EK kókuszcukor

10 dkg írvaj

1TK só

1 egész tojás

1 pohár kefír és egy kevéske tej

( mert eredetileg íróval készítik, ezért hígítjuk a kefírt)

Mindenféle magvakat tehetünk bele, de ez az opció el is hagyható.

A megkenéséhez tegyünk félre egy kanálka kefírt és egy kanál olvasztott vajat, mert ennek a keverékével tesszük fel az íre a vesszőt.

ELKÉSZÍTÉSE

A sütőt előmelegítjük 190'C -ra, ami marad a sütési hő is, normál alsó-felső sütést használunk.

Mondhatni pofonegyszerű, mert a kimért anyagokat csak össze kell gyúrni, egy cipót vagy hosszúkás formát kell alkotni, amit középen a keresztbe vágás után megkenünk a fent említett keverékkel és már mehet is a sütőbe.

Én a vajat megolvasztottam, de arra ügyelni kell, hogy csak langyosan keverjük  bele a lisztbe, ha úgyérzed túl lágy a tészta, mehet még bele egy kis liszt, de alapból lágyabb ez a tészta a normálnál. A lényeg, hogy formázható legyen.

Kicsit eltér a megszokottól, de nagyon finom omlós, kalácsszerű, de mégsem édes kenyeret kapunk.

Érdemes kipróbálni, nem fogtok csalódni.

Jó sütést és  étvágyat kívánok!

Ír házikenyér sütőporral

Hozzávalók:

45 dkg liszt

  2 TK só 

 1 TK sütőpor ( v szódabikarbóna) 

4dl kaukázusi kefír

TK= Teáskanál

Ennyi az alap és ezt lehet variálni, kinek mi van otthon.

Nekem most medvehagymám volt, de mehet bele bármi más, pl szárított paradicsom, dió, zöldfűszerek vagy magvak.

Nagy előnye ennek a kenyérnek, hogy nem kell sokáig keleszteni. 

Az állaga hasonlít a kenyérsütőgépben készültekhez, de míg ahhoz szárított élesztőt kellene használni, ami jelenleg hiánycikk itt 2020 -ban a karantén idején, addig is itt van nekünk a jó öreg sütőporunk vagy a szódabikarbónánk.

Elkészítése:

Első lépés : a sütőt előmelegítem 200'C-ra.
Az átszitált lisztet összekeverem a hozzávalókkal.
Nem kell dagasztani, csak fakanállal vagy kézzel dolgozunk.

Egy nagy gombóc cipót formázunk belőle, amelynek a közepét jó mélyen bevágjuk kereszt alakban, így könnyebben sül át a közepe, de ennek van egy másik hozadéka  is.
Én még emlékszem amikor a nagymamám először felvágta az egész kenyeret, mindíg keresztet vetett rá.

Egy tepsibe vagy jénaitálba helyezzük úgy, hogy az edényünk széléig érjen a cipónk , megelőzve ezzel a szétrepedést.

Vízzel átspricceljük az egészet és irány a sütő.
35 v 40 perc alatt készül el, majd egy rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kutya jutalomfalat

Lepjük meg kedvencünket!

Jutalom falat alap:

40 dkg liszt (én most 25dkg réteslisztet és15 dkg búzakorpát használtam)
1db egész tojás
1 teás kanál só

125ml alaplé
1 evőkanál gravy, vagy 1 db leveskocka
(Angliából hozott gravy-t használtam 1 evőkanált, de egy leveskocka is jó)

2 evőkanál zsír
( lehet, kacsa, liba, sertés vagy , mint most kolbász alól kisült zsír)

Továbbiakat, lehet variálni.
4  evőkanál tepertőkrémmel készítettem most , de mehet bele sajt, kolbász, virsli is .

Elkészítése nagyon egyszerű.

1,25 dl vizet felforralunk, beledobjuk a leveskockát vagy gravyt és amíg ez langyosra hűlik, összekeverem a többi hozzávalót.
Kimérem és átszitálom a lisztet, beleütöm a megmosott és szárazra törölt tojást, sót, zsírt , majd végül a langyos alaplét.

Jól összekeverem, majd kézzel átgyúrom , kinyújtom és megkenem tepertőkrémmel. ( lehet simán belegyúrni is)
Összehajtogatom és újranyújtom.
Kilyukasztom pogácsaszaggatóval vagy ha van kis formákkal, de feltekerhetjük és úgy is szeletelhetünk belőle kis falatkákat.
Ebből a mennyiségből 2 nagy tepsi lesz.


Egy nagyobb gáztepsire sütőpapírt alátéve, 175'C-on kb 10-15 perc légkeveréses sütőben.
Sima sütőben kb 5 perccel több a sütési idő.

Kedvenced imádni fogja.
Sok boldog pillanatot kívánok hozzá! :-)

Puha mézes süti

Ez a tészta egy álom! Annyira könnyű vele dolgozni, hogy az elképesztő.

Ezen a blogon olvastam, kattints az alábbi linkre!

http://rupanerkonyha.cafeblog.hu/2014/11/17/bogres-mezeskalacs-rogton-puha-rogton-sutheto

Soha nem szerettem a mézes kalácsot, egészen eddig,-), bátran ajánlom mindenkinek, mert nem folyik szét, nem kemény, egyszerűen tökéletes.

Köszönöm szépen Rupáner-Gallé Margó!