Szőlőszörp

 Ezt is Tücsök Bogárnál találtam, itt reklámozom is az oldalát ;-) mert én csak a hétvégén tudom kipróbálni, de Ti addig is játszhattok vele.

recept itt: http://tucsokbogar.blogspot.hu/2010/09/szolo-szorp.html


Jó szörpölést kellemes hetet! Éva

Rákóczi túrós torta

Hozzávalók :

A tésztához :

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

2 db tojássárgája

1cs vaníliás cukor

1 db citrom héja

csipet só

A töltelékhez :

80 dkg túró

20 dkg porcukor

2 db tojássárgája

5 dkg mazsola

1 db citrom reszelt héja

2 db zsemle

A tojáshabhoz :

4 db tojásfehérje

0,5 dl víz

25 dkg cukor

15 dkg sárgabarack lekvár

5 dkg porcukor

készül a tojáshabhoz a cukormáz

A tésztához a vajat és a lisztet összemorzsolom ,majd hozzáadom a többi belevalót és összegyúrom . Cipóvá formázom és 20 percre hűtőbe teszem . Ezután lisztezett deszkán 7-8 mm vastagra nyújtom , sütőpapíros lemezre terítem .

A tésztát villával megszurkálom , majd 180 fokos sütőben félig megsütöm . nem szabad , hogy megpiruljon . Amíg sül elkészítem a tölteléket , amihez a túrót áttörőm , összekeverem a porcukorral , tojássárgával ,( mazsolával ), reszelt citromhéjjal és a meghámozott 0,5 cm kockára vágott zsemlével . A sütőt 150 fokra visszaveszem . Először egy réteg lekvárral megkenem és a  tölteléket a félig megsült tésztán egyenletesen elosztom , majd tovább sütöm .

Ezalatt a tojáshabot csinálom meg, amihez a cukrot a vízzel sziruppá főzöm. A tojásfehérjét elkezdem  habbá verni , amikor félig kemény hozzácsorgatom vékony sugárban a még meleg cukros vizet. Nem kell megijedni!!! A tojáshab sokkal tartósabb lesz ezzel az eljárással. Csillagcsővel ellátott habzsákba töltöm és a töltelék tetejére nyomom párhuzamos csíkokban.

130 fokos sütőben szárítom a habot , ügyelve arra, nehogy megpiruljon .

Kihűtöm és a tetejét megszórom porcukorral . A lekvárt vékony idomcsövű ( 3-as ) teszem és a tojáshabbal merőlegesen teszem a sütire egymástól egyenlő távolságra  vagy a tojáshabot rácsozva teszem a töltelékre és a rácsok közepébe pötyögtetem a lekvárt . Ennél a módszernél elég fele mennyiségű tojáshab is .

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tejberizs másként, gyümölcsrizskenyér

Hozzávalók: 

a felső réteghez:

4 dkg főzhető vaníliás pudingpor

3 evőkanál cukor

1/2 liter tej

a közepére:

50 dkg friss meggy, vagy más gyümölcs, vagy jól lecsepegtetett befőtt és egy pár kanál marmalade vagy dzsem

az alsó réteghez:

25 dkg rizs

9 dl tej

10 dkg cukor

1 vaníliarúd

2 lapzselatin

pirított mandula

A rizst mérsékelt tűzön, annyi vízben amennyi éppen ellepi feltesszük főni. Amikor a vizet beitta, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, a vanília kikapart magjait és a vaníliarudat is, majd kis lángon, néha megkeverve 25-30 perc alatt készre főzzük. Végül hozzákeverjük a kevés vízbe beáztatott, majd kinyomkodott lapzselatint. Amíg a tejberizs fő elkészítjük a vaníliás pudingot, úgy hogy a hozzávalókat összekeverve, nagy lángon, folyamatosan keverve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Vizezett őzgerinc formába töltjük és hagyjuk, hogy megdermedjen. Rátesszük a kimagozott meggyet,(nekem most nektarinnal készült ) majd rákenünk egy kis lime-os marmaladot majd a tejberizst amire rászóunk egy kis pirítottmandulát. Kihűtjük. Végül 1-2 órára hűtőszekrénybe téve dermesztjük. Tálcára borítva, tejszínhabbal is kínálhatjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Köszönet Tücsökbogárnak az alapreceptért. 

Gesztenyés krémes

Hozzávalók:

3 csomag vajas keksz (pl. Petit)

50 dkg cukrozott gesztenyemassza

50 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

1/2 dl rum

a tejszínes réteghez:

5 dl habtejszín

1 evőkanál porcukor

a tetejére:

15 dkg étcsokoládé

7,5 dkg vaj

A keksz felével kirakjuk a tepsi (25 x 30 cm) alját. A mascarponét összekeverjük a porcukorral, a rummal és a krumplinyomón áttört gesztenyemasszával. Rásimítjuk a kekszre gesztenyés krémet. A jól lehűtött tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral. Rákenjük a gesztenyés rétegre. Rárakosgatjuk a maradék kekszet, majd bevonjuk a vajjal felolvasztott csokoládéval. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt a keksz megpuhul és a sütemény szépen szeletelhetővé válik.

Tücsökbogár fun lettem ,-) ez a recept is tőle van.

Habroló

Hozzávalók:

1 adag házi vajastészta

A töltelékhez:

3 tojásfehérje

20 dkg cukor

csipet só

A lekenéshez:

1 db tojás

A tálaláshoz:

1 evőkanál vaníliás porcukor

A tésztát 3 mm vékonyra nyújtjuk. Bekenjük az enyhén felvert tojással. 16 csíkra vágjuk, majd feltekerjük a bevajazott fém roló formákra. 230 fokos sütőben világosbarnára sütjük. Kihűtjük, kiütjük belőle a formát, végül betöltjük a tojáshabbal, amihez a tojásfehérjéből, sóból és porcukorból vízgőz fölött kemény habot verünk. Csillagcsőrös habzsákba tesszük, majd a rolókba töltjük. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Forrás Tücsökbogár

Kinder Bueno

Tücsök Bogárnál találtam ezt a finomságot, aki Andi oldaláról mentette át ,-) amint lesz időm kipróbálom.

Hozzávalók:

az alaphoz:

3 tojásfehérje

3 evőkanál cukor

1 evőkanál olaj

1 evőkanál liszt

1 evőkanál darált keksz

1/2 teáskanál sütőpor

5 dkg durvára vágott pirított sótlan mogyoró

10 dkg nutella

a krémhez:

2,5 dl tej

3 db tojássárgája

2 dkg vaníliás pudingpor

3 dkg liszt

5 dkg étcsokoládé

7,5 dkg vaj

2 evőkanál cukor

továbbá:

25 dkg háztartási keksz

1 dl langyos tej

a tetejére:

2,5 dl tejszín

1 teáskanál habfixáló

csoki reszelve, forgácsolva

mogyorószemek

A krémhez a pudingport, a lisztet és a tojássárgáját kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva folyamatos kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve alufóliával letakarva kihűtjük. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára vágjuk. A tésztához a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, óvatosan hozzáforgatjuk a mogyoró kivételével a többi hozzávalót, majd sütőpapíros lemezere (25 x 25 cm-es  négyzetre) kenjük és megszórjuk a mogyoróval. 180 fokos sütőben 12 perc alatt megsütjük. Amikor kész , a sütőpapírt lehúzva megkenjük a nutellával, amit előzőleg 1 percre 750 wattra állított mikróban felmelegítünk, hogy kellően folyóssá váljon. Amikor a vaníliás krém kihűlt, hozzáadjuk a cukrot és a vajat, majd jól kihabosítjuk. Megfelezzük a krémet és az egyik felébe belekeverjük a vízgőz fölött felolvasztott csokoládét. Végül összeállítjuk a süteményt. A nutellás tésztára egy sor langyos tejbe áztatott kekszet teszünk, amit megkenünk a vaníliás krémmel. Újabb sor tejbe áztatott keksz következik, amit aztán a csokis krémmel kenünk meg. A  tetejére habfixálóval felvert tejszínhabot teszünk (a tejszínt felverés előtt 15 percre tegyük fagyasztószekrénybe, nem baj ha jégkristályos lesz) végül megszórjuk a csokoládé reszelékkel és mogyorószemekkel díszítjük. Egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük, hogy a keksz kellően megpuhuljon és a sütemény szépen szeletelhetővé váljon.

Frankfurti leves

Hozzávalók:

40 dkg kelkáposzta
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 nagyobb burgonya
1/2 dl étolaj
kevés liszt
20 dkg virsli
1 csokor petrezselyem
majoranna, só, bors ízlés szerint
1,5 dl tejföl

Elkészítése:

A finomra vágott vöröshagymát az olaj felében lepirítjuk, majd hozzátesszük a zúzott fokhagymát és a burgonyát, amelyet meghámoztunk és kis kockákra vágtunk. 
Sózzuk, borsozzuk, meghintjük majorannával és finomra vágott petrezselyemmel (egy-két levelet tegyünk félre a tálaláshoz). 
Felengedjük vízzel, majd amikor a burgonya már félig megfőtt, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott kelkáposztát is. 
Amikor már az is majdnem kész, az olaj másik feléből kevés liszttel rántást készítünk, amit a tejföllel simára keverünk, s ezzel sűrítjük be a forrásban lévő levest.
Még egyszer összeforraljuk és  végén tesszük bele az előzőleg pár csepp olajon megpirított virslikarikákat. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Gesztenyés krémes sütés nélkül

Sütés nélkül

Hozzávalók:

Az alaphoz:

50 dkg gesztenyepüré

25 dkg darált keksz

5 dkg vaj

5 evőkanál tej

2 evőkanál rum

A krémhez:

8 dkg főzhető vaníliás pudingpor

6 dl tej

25 dkg vaj

20 dkg cukor

1 teáskanál vanília aroma

A tejszínes réteghez:

3 dl tejszín

1 evőkanál porcukor

1 csomag habfixáló

A díszítéshez:

10 dkg tejcsokoládé

Köszönet Tücsök Bogárnak , az eredeti link itt található: http://tucsokbogar.blogspot.hu/2011/10/gesztenyes-kremes-sutes-nelkul.html

Meggyes pite

Hozzávalók:
20 dkg liszt
4 egész tojás

15 dkg cukor

magozott meggy 

1 citrom reszelt héja

pici só

20 dkg vaj

vanilliás és porcukor

Elkészítése 
Horváth Ilona szakácskönyvéből készült gyermekkorom egyik kedvenc receptje, az első pite amit még tizenévesen készítettem,
vagyis egyszerű és finom.

A vajhoz adjuk hozzá a cukor felét és keverjük addig, amíg habos nem lesz, ha kicsit megolvasztjuk a vajat (nem folyósra, csak puhára)  úgy könnyebb dolgunk lesz , majd keverjük hozzá a többi cukrot is. Jól össze kell dolgozni, majd egyesével adjuk hozzá és keverjük el benne a tojások sárgáját. 

Verjük fel lehetőleg kézi mixer habverővel a tojásfehérjét egy csipet sóval és adjuk a masszánkhoz lazán villával adagolva, majd szitáljuk hozzá a lisztet ezzel is keverjük lazán , de jól el.

Kivajazott sütőpapírt helyezünk a tepsibe és ebbe öntjük bele a tésztát, majd rászórjuk a kimagozott vanilliás cukorba megforgatott meggyet, ( vigyázzunk , nyomkodjuk ki kicsit a levét a meggynek )

180 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt kész.

Megszórjuk porcukorral és már tálalhatjuk is, hidegen is finom, ha nem fogyna el azonnal.

Jó étvágyat kívánok!

Fotó: Tücsök Bogártól

Eper lekvár

Hozzávalók:

1,3 kg eper

35 dkg cukor

2 szál vanília

1 csomag Dr.Oetker Dzsemfix Szuper 3:1

A megtisztított, megmosott epret a cukorral a vanília kikapart magjaival, a vaníliarúddal és a  dzsemfixszel kevergetve felforraljuk, majd további 3 percig főzzük. Lehabozzuk. A vaníliarudat eltávolítjuk. Botmixerrel a kívánt állagúra pürésítjük a lekvárt. Azonnal csírátlanított csavaros tetejű üvegekbe töltjük. Lezárjuk a tetejét és 5 percre fejtetőre állítjuk.

Tipp: Én csírátlanítani úgy szoktam, hogy az elmosott üvegeket még vizesen 5 percre 750 wattra állított mikróba teszem. A még forró üvegekbe töltöm a lekvárt.

A recept Tücsök Bogár konyhájából került hozzánk, köszönettel.