almás- aszalt szilvás omlós pite

Hozzávalók.

egy kisebb tepsihez ( normál adaghoz duplázni kell )

Tészta:
2 tojás sárgája
10 dkg vaj
5 evőkanál cukor
35 dkg liszt
3 ek. joghurt ( vagy tejföl )
pici só
1/3 cs sütőpor

Töltelék:
3 db nagyobb starking alma reszelve
3 ek cukor
1 ek fahéj, vaniliás cukor
1/2 citrom leve
3-4 ek barack lekvár

12 szem aszalt szilva

Elkészítése:

Nagyon egyszerű, a tojássárgáját a cukorral és a vajjal jól elkeverem, hozzáadom a joghurtot vagy  a tejfölt, pici sót és végül a sütőporral elkevert lisztet.
Pihentetem kb fél órát, addig elkészítem a tölteléket.
Lereszelem a már héjától meghámozott almákat a durvább nagyobb reszelővel, kicsit meghintem cukorral és citromlével. Megpárolom  -néhány perc az egész- majd meghintem fahéjjal és jól összekeverem.
Hagyom kihűlni.

Közben  begyújtom a sütőt és 2 cipót gyúrok a tésztából az egyiket kinyújtom és a kivajazott és lisztezett tepsibe helyezem.
Erre jön a lekvár majd a szitán átpréselt alma, amire aszalt szilvákat helyezek ( negyedekre vágva ).

A maradék tésztából rácsokat készítek rá lásd fotón amit tojás fehérjével megkenek.
Irány a sütő, kb 20 perc és kész .

A végén vaniliás cukorral elkevert fahéjjal szórom meg.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Nyári puding kehely

Linzer tölcsér 

Hozzávalók  6 főre

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj
1 teáskanál sütőpor

Elkészítése:

Először a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a citromhéjat keverjük össze, majd gyorsan belemorzsoljuk a vajat, végül hozzáadjuk a tojássárgát, és jól összedolgozzuk.
A tésztacipót fóliába csomagoljuk  és 1 órát hűtőben pihentetjük.
A tésztából levágunk egy darabot, porcukorral hintett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk.   

 2-3 cm szélességű 30cm hosszú csíkokat vágunk,és kúp alakú formára felcsavarjuk őket ( kb.15-20 db) lesz belőle.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon  sütjük 10 percig.

krémtöltelék.:

2 cs vaníliás puding (főzős)

2 cs vaníliás cukor

35 dkg kristálycukor
1 l víz
9 tojásfehérje

A krémhez a pudingport összekeverjük a vaníliás cukorral, a teljes mennyiségből elvett 10 dkg kristálycukorral, majd apránként hozzákeverjük az 1 l vizet is.
A tojásfehérjéket a maradék 25 dkg cukorral gőz fölött kemény habbá verjük.
A pudingot a vízzel lassú tűzön sűrűre főzzük (már akinek van türelme és ideje hozzá:-)
Ha besűrűsödött, vigyázva belekeverjük a gőz fölött felvert, kemény, kész habot is, majd azzal együtt még további 3 percig főzzük a krémet.

A tölcséreket keménypapírból tekerjük és ragasszuk , majd ezt celluxal ragasztotjuk össze.
Majd alufóliába kell betekerni.

Ezzel a krémmel töltjük meg a fagylaltkelyheket.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

"All in Nina " Mindent bele süti

Az angolok nem a jó konyhájukról híresek, hiszen mindent lehet készen kapni fillérekért, de mégis nekik van Jamie Oliverjük és Gordon Ramsay-jük, szóval azért tudnak ők valamit.

Tegnap átjött egy angol ismerősöm Nina / nem meglepő egy angol kisvárosban élek ;-) / és mondtam neki, hogy valamit sütni akarok , de még nem döntöttem el, hogy mit.
Erre Ő : " Ne vacakolj sokat, csak rakj bele mindent amit találsz itthon, nem kell külön a tojás sárgája és a fehérje, csak kavard össze és kész !"

Így született ez a süti amit Nináról neveztem el, kicsit hasonlít a mi bögrésünkhöz, azt használtam mércének.

Hozzávalók: változhatnak, kinek mi van otthon éppen.

Azzal kezdem, hogy begyújtom a sütőt.

Az enyémben ez volt:

3 egész tojás
1 kozepes bögre cukor ( 3/ 4 -ig a csésze )
2 evőkanál méz
1 citrom reszelt héja
kb 4 ek folyékony vaj
1 bögre liszt
pici sütőpor 1 teás kanálnyi
pici só
2 teásk. vanillia aroma
1/3 csésze tej

kb 6 db sárgabarack ( apróra vágva )
2 db szilva vagy amit találsz otthon alma, meggy, cseresznye, etc.
fahéj és cukor a gyümölcsökre

A gyümölcsök kivételével az egészet egy tálban összekeverem,
Kivajazok egy tepsit vagy egy gyümölcstortaformát ( én ezt használtam ) liszttel meghintem, majd
beleöntöm a kész masszát.
A jól megmosott és apróra vágott gyümölcsöket fahéjas cukorban megforgatom és a massza tetejére szórom, bele fog sülni, de ez így jó.

Irány a sütő, közepes hőmérsékleten tűpróbáig sütöm, ez sütő függő, lehet 20 vagy 30 perc is, a lényeg, hogy ne ragadjon.
A tetejét megszórom a maradék fahéjas cukorral és kicsit várok amíg hűlik és szeletelhető lesz.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Sült csirkecomb gyömbéres-currys körettel

Hozzávalók:

4 személyre

4db nagyobb csirkecomb
1 karfiol
1/2 kg spenót
1 doboz kókusztej kb. 0,5l
 2 ek sűrített paradicsom
2 teáskanál frissen reszelt gyömbér
3 teáskanál currypor ( nem kell tőle megijedni a gyömbérrel nagyon jól harmonizál ) én alapban nem szeretem , de így együtt mennyei.
kevés só , vaj és olívaolaj a sütéshez.

Elkészítése:

Egy edénybe teszem a rózsáira szedett karfiolt, ráöntöm a doboz kókusztejet, erre jönnek a fenti fűszerek, reszelt gyömbér, currypor, sűrített paradicsom, pici só.
Összekeverem és felteszem kis lángon puhára főni.

Egy nyeles serpenyőben a vajjal kevert olajat felhevítem és amikor már forró beleteszem a megmosott , papírtörlővel felitatott és besózott húst, mindkét oldalát ropogósra sütöm . ( kb félóra ).
Közben a spenótos karfiol is elkészül és már tálalhatjuk is, gyors , nem hétköznapi és finom.

persze lehet belőle többet szedni ,-)



Jó étvágyat kívánok!

Rizotto

Hozzávalók: 

Rizs ( minden főre 1,5 maréknyi )
2-3 evőkanálnyi étolaj
6 kisebb újhagyma
1 paprika
10dkg gomba
1 konzerv borsó
2 szál kolbász
1 avokádó

Elkészítése:

A rizst előfőzzük 10 percig, egy másik edényben megpirítjuk kevéske olajon  a hagymát majd errejön a paprika, kolbász és az egyéb zöldségek, amikor megpuhultak kevéske sót és borsot adok hozzá, majd összekeverem a rizzsel, kicsit együtt párolom .
Az avokádót csak tálaláskor adom hozzá, nyersen kockázva.

Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető, más zöldségekből is.

Jó étvágyat kívánok!

Évika almáspitéje

Be kell vallanom, nem szerettem az almás pitét ezidáig, de megkértek csináljak, így egy kicsit a magam ízlésésre zserbósítottam, vagyis tettem a töltelék alá egy kis baracklekvárt amire szórtam egy kis darált diót, erre jött az almapüré citromhéjjal összefőzve és kis fahéjas cukorral bolondítva, az angolokat meghódítottam, na persze a gulyás is bejött nekik annyira, hogy nem is volt időm lefotózni.

Most látom , hogy sikerült egy mikszáthy körmondatot írnom, hiába ha kajáról van szó, nem akad el a penna.

Almáspite 

Hozzávalók:

a tésztához:

40dkg liszt

1csomag sütőpor

10dkg cukor

1 egész tojás

20dkg margarin vagy vaj

4 evőkanál tejföl

A töltelék alá : barack lekvár és daráltdió ( egy kanál cukorral keverve )

Töltelék:

2kg alma reszelve és egy citrom héjával megpárolva

( a levét gondosan le kell szűrni, mert az eláztatná a tésztát )

6 evőkanál cukor

fahéj ízlés szerint és citromhéj

A tetejére vanilliás cukor

Elkészítése 

Nagyon egyszerű, de az előkészületek, almareszelés, diódarálás elég idő igényes.

A hozzávalókat összedolgozzuk, 2 cipót formálunk, a nagyobbikat alulra kinyújtjuk a kivajazott sütőpapírra,

erre jön  a lekvár, majd a darált dió , almaszósz és betakarjuk a kinyújtott tészta másik felével.

Előmelegített sütőben 40 percig sütjük, 180 fokon.

Jó étvágyat kívánok!

Törökméz házilag

Nagyon könnyű elkészíteni, de vigyázzunk csak mértékkel ;-) ajánlom fogyasztását, én leginkább darálva süteményekben látom szívesebben. Ez is a randa , de finom kategória.

Hozzávalók:  20 dkg cukor
                      2 evőkanál méz
                      2 kávéskanál szódabikarbóna

Elkészítése: 

A cukrot a mézzel egy nagyobb serpenyőben felolvasztom. Kb. 5 perc után a cukor elkezd karamellizálódni. Vigyázat,  nehogy megbarnuljon nagyon, különben keserű lesz. Amikor a cukros keverék már aranybarna, gyorsan hozzáadom a szódabikarbónát, alaposan elkeverem, hogy ne maradjanak benne csomók.
Ilyenkor buborékokat vet és megnő a térfogata.
Leveszem a tűzről és olajozott felületre borítom, majd hagyom teljesen kihűlni és attól függően mihez készítem vagy darabokra tördelem vagy ledarálom süteménybe.

Jó étvágyat kívánok!!

Szőlőszörp

 Ezt is Tücsök Bogárnál találtam, itt reklámozom is az oldalát ;-) mert én csak a hétvégén tudom kipróbálni, de Ti addig is játszhattok vele.

recept itt: http://tucsokbogar.blogspot.hu/2010/09/szolo-szorp.html


Jó szörpölést kellemes hetet! Éva

Rákóczi túrós torta

Hozzávalók :

A tésztához :

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

2 db tojássárgája

1cs vaníliás cukor

1 db citrom héja

csipet só

A töltelékhez :

80 dkg túró

20 dkg porcukor

2 db tojássárgája

5 dkg mazsola

1 db citrom reszelt héja

2 db zsemle

A tojáshabhoz :

4 db tojásfehérje

0,5 dl víz

25 dkg cukor

15 dkg sárgabarack lekvár

5 dkg porcukor

készül a tojáshabhoz a cukormáz

A tésztához a vajat és a lisztet összemorzsolom ,majd hozzáadom a többi belevalót és összegyúrom . Cipóvá formázom és 20 percre hűtőbe teszem . Ezután lisztezett deszkán 7-8 mm vastagra nyújtom , sütőpapíros lemezre terítem .

A tésztát villával megszurkálom , majd 180 fokos sütőben félig megsütöm . nem szabad , hogy megpiruljon . Amíg sül elkészítem a tölteléket , amihez a túrót áttörőm , összekeverem a porcukorral , tojássárgával ,( mazsolával ), reszelt citromhéjjal és a meghámozott 0,5 cm kockára vágott zsemlével . A sütőt 150 fokra visszaveszem . Először egy réteg lekvárral megkenem és a  tölteléket a félig megsült tésztán egyenletesen elosztom , majd tovább sütöm .

Ezalatt a tojáshabot csinálom meg, amihez a cukrot a vízzel sziruppá főzöm. A tojásfehérjét elkezdem  habbá verni , amikor félig kemény hozzácsorgatom vékony sugárban a még meleg cukros vizet. Nem kell megijedni!!! A tojáshab sokkal tartósabb lesz ezzel az eljárással. Csillagcsővel ellátott habzsákba töltöm és a töltelék tetejére nyomom párhuzamos csíkokban.

130 fokos sütőben szárítom a habot , ügyelve arra, nehogy megpiruljon .

Kihűtöm és a tetejét megszórom porcukorral . A lekvárt vékony idomcsövű ( 3-as ) teszem és a tojáshabbal merőlegesen teszem a sütire egymástól egyenlő távolságra  vagy a tojáshabot rácsozva teszem a töltelékre és a rácsok közepébe pötyögtetem a lekvárt . Ennél a módszernél elég fele mennyiségű tojáshab is .

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tejberizs másként, gyümölcsrizskenyér

Hozzávalók: 

a felső réteghez:

4 dkg főzhető vaníliás pudingpor

3 evőkanál cukor

1/2 liter tej

a közepére:

50 dkg friss meggy, vagy más gyümölcs, vagy jól lecsepegtetett befőtt és egy pár kanál marmalade vagy dzsem

az alsó réteghez:

25 dkg rizs

9 dl tej

10 dkg cukor

1 vaníliarúd

2 lapzselatin

pirított mandula

A rizst mérsékelt tűzön, annyi vízben amennyi éppen ellepi feltesszük főni. Amikor a vizet beitta, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, a vanília kikapart magjait és a vaníliarudat is, majd kis lángon, néha megkeverve 25-30 perc alatt készre főzzük. Végül hozzákeverjük a kevés vízbe beáztatott, majd kinyomkodott lapzselatint. Amíg a tejberizs fő elkészítjük a vaníliás pudingot, úgy hogy a hozzávalókat összekeverve, nagy lángon, folyamatosan keverve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Vizezett őzgerinc formába töltjük és hagyjuk, hogy megdermedjen. Rátesszük a kimagozott meggyet,(nekem most nektarinnal készült ) majd rákenünk egy kis lime-os marmaladot majd a tejberizst amire rászóunk egy kis pirítottmandulát. Kihűtjük. Végül 1-2 órára hűtőszekrénybe téve dermesztjük. Tálcára borítva, tejszínhabbal is kínálhatjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Köszönet Tücsökbogárnak az alapreceptért.